فيتامين سي هو فيتامين قابل للذوبان في الماء، ومضاد للأكسدة، وعامل مساعد أساسي لتعزيز الكولاجين، واستقلاب الكارنيتين والكاتيكولامين، وامتصاص الحديد الغذائي. لا يستطيع البشر انتاج فيتامين سي، لذلك يتم الحصول عليه فقط من خلال تناول الفواكه والخضروات الغذائية.